移動互聯(lián)網(wǎng)時代，門店似乎已不再是經(jīng)營餐飲的必需品。一個廚房、一個微信號加上一支配送團隊，就可以在美食與消費者之間架設起一條直達通道。
在北京，到簋街吃麻辣小龍蝦、喝啤酒，是很多年輕人熱衷的生活方式。而如今，他們有了新選擇——沸蝦。這個由兩名“80后”小夫妻經(jīng)營起來的微信網(wǎng)店，最初只是個在朋友圈售賣麻辣小龍蝦的個人微信號，靠著口碑相傳，沸蝦的生意越做越大。今年初，他們正式注冊成立了餐飲公司，認證了微信公眾號，商標也正在申請中。網(wǎng)友只需在微信上關注其訂閱號，就能在網(wǎng)上直接查看最新菜單、自助下單。動動手指，熱乎乎、鮮香入味的麻辣小龍蝦、大閘蟹、皮皮蝦、大明蝦、鮑魚等烹制好的美食，就會有專人送上門來。
最近，一個叫“洋蔥達人”的服務號在微信上做起了賣菜生意，經(jīng)營生鮮切。明天晚餐想吃什么？麻辣香鍋、土豆紅燒肉、干炸小黃魚、白灼花蛤還是宮保雞?。抠u菜、洗菜、切菜、配菜這些麻煩事，統(tǒng)統(tǒng)不用自己動手。白領們只需關注其服務號，在微信上查看菜譜，選擇自己喜歡的菜品下單，切配好的半成品菜在第二天下午會直接送到您工作的寫字樓下，下班帶回家直接開火即可烹飪?！把笫[達人”一位姓劉的生產(chǎn)負責人介紹，他們的菜品都來自順鑫農(nóng)業(yè)、天福園農(nóng)場等專屬供應商，在大興區(qū)擁有現(xiàn)代化的中央廚房，切配好的菜品經(jīng)包裝后，通過冷鏈運送到客戶所在的寫字樓下。
今年中秋前，一個叫“羅輯思維”的微信公眾號還在網(wǎng)上賣起了私人訂制月餅。從招募合伙人投資到月餅的生產(chǎn)、包裝設計、物流，再到找人代付的銷售新玩法，完全依托微信網(wǎng)絡社群。微信號的主人羅振宇用這么一場電商實驗，向公眾展示了網(wǎng)絡的力量。
對時下年輕人來說，拿起手機動動手指在家坐等美食上門，早已不是什么新鮮事。餓了么、到家美食匯、淘寶點點、易淘食，只要關注相關訂餐微信號，其基于地理位置的搜索功能，就能顯示出周邊哪些門店可以送餐。網(wǎng)友點擊門店即可查看菜單、在線點菜，上傳訂單后，剩下的就是坐等美食上門了。在勁松附近經(jīng)營服裝店的姚女士告訴北京商報記者，與電話訂餐、網(wǎng)上訂餐相比，微信點餐更方便。她手機里就關注了好幾個訂餐微信號，上面菜單、價格一目了然。平時看店很忙，午餐和晚餐基本都是用微信叫外賣解決。
三無食品隱匿朋友圈
微信美食確實給人們的生活帶來了巨大便利，也顛覆了傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式。不過，由于目前政府部門對于這類經(jīng)營方式尚無有效監(jiān)管，其背后潛在的安全隱患也不容小覷。
前不久，杭州30多家專門從事網(wǎng)上外賣的黑作坊被查處曝光，在網(wǎng)民中引起了極大關注。大家沒有想到，這些在餓了么、美團、淘點點等知名餐飲外賣網(wǎng)上有著漂亮名字的時尚餐飲店，現(xiàn)實中竟是些無證無照、骯臟不堪的餐飲黑作坊。盡管涉事餐飲外賣網(wǎng)站紛紛站出來表示，未來會通過完善平臺制度、實地抽查等舉措保護消費者權益，但依然有不少消費者擔心，杭州事件所暴露出的網(wǎng)上黑作坊問題，在北京、上海等其他城市同樣可能發(fā)生。
幾張誘人的美食圖片、幾句簡單的介紹外加一個微信號，簡簡單單就開成了一家微信小店。目前，微信開店沒有明確的準入制度，沒有固定的交易場所，沒有相關票據(jù)證明，地址、姓名、聯(lián)系方式都可能虛構，因此，安全風險不容小覷。據(jù)披露，杭州黑作坊能順利登陸外賣網(wǎng)站，靠的正是虛報店名和地址。
與購物網(wǎng)站相比，缺乏評價機制也是微信購物的一大隱患。北京商報記者登錄多個微信店鋪發(fā)現(xiàn)，上面均只有商家的自我展示、訂單信息等內(nèi)容，而無法察看其他用戶對所售商品的評價。而對于“只聞其聲、不見其人”的網(wǎng)絡購物來講，“差評”其實是公眾監(jiān)督最有效的一條途徑。2013年，南京警方就是根據(jù)淘寶網(wǎng)上的諸多“差評”，才順藤摸瓜破獲了制售假冒安利蛋白粉的犯罪團伙。
有不少網(wǎng)友認為，朋友圈售賣的私房美食，大都是店主在家里親手制作的，不會有什么食品安全問題。對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，把自家廚房當“據(jù)點”，以微信朋友圈當“門店”，這本身就屬無證經(jīng)營的違法行為。經(jīng)營一家正規(guī)的餐飲門店，從廚房環(huán)境、操作規(guī)范、衛(wèi)生檢疫、采購渠道、留樣備案等，要達到一系列標準和要求才能獲得許可，而自制食品的原材料、出品都未經(jīng)過職能部門的檢驗。即便出品符合相關衛(wèi)生標準，通常小賣家也做不到冷鏈運輸，配送環(huán)節(jié)中也容易發(fā)生食品安全問題。
監(jiān)管須跟上網(wǎng)絡時代
與微信美食爆發(fā)式增長形成對比的是，目前對于這類網(wǎng)售食品尤其是個體化網(wǎng)絡交易的監(jiān)管基本空白。因此，行業(yè)專家呼吁，政府部門應強化對微信美食等網(wǎng)絡食品經(jīng)營的監(jiān)管，以確保這一新生餐飲經(jīng)營模式能夠健康發(fā)展。
“沒什么具體規(guī)定，誰都可以開”、“不知道該符合什么條件”、“沒有人來檢查過”……采訪中不少微信賣家這樣表示。
那么微信美食是否合法？對此，北京市食藥監(jiān)局12331熱線的工作人員表示，無論是網(wǎng)店形式還是實體店形式，只要經(jīng)營食品就需要辦理相關許可證。根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容，可能是食品流通許可證，也可能是餐飲服務許可證。消費者如果發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營，都可以進行舉報。當詢問對網(wǎng)售食品有何監(jiān)督舉措時，這位工作人員表示，具體監(jiān)督執(zhí)法都由各區(qū)縣負責。而當北京商報記者向朝陽區(qū)食藥監(jiān)局咨詢時，該局相關人士卻表示，網(wǎng)售食品這塊目前不歸他們管，有問題直接向市局反映。
